DRY AGED (et yaşlandırma dolabı)

Olgunlaştırma mahzeni, özellikle sığır eti olmak üzere ürünlerin saklanmasına ve olgunlaştırılmasına olanak sağlayan bir soğutmalı dolaptır. Bu cihaz yemeğin tadını iyileştirir. Bu, bir şarap mahzeninde eskitme veya belirli türde eskitme dolaplarıyla yapılabilen peynirin olgunlaştırılmasıyla aynı süreçtir.
Etlerin kalitesini korumak ve arttırmak için olgunlaştırma mahzenlerinin kullanılması avantajlıdır. Özellikle etin olgunlaşmasını, tat ve aromalarının daha kaliteli olmasını sağlar. Olgunlaştırma kabini sığır etine daha fazla renk verir ve onu daha lezzetli hale getirir.